料理のマメ知識

料理のマメ知識エントリー一覧

バランス良く栄養がとれる居酒屋メニュー
最近の居酒屋の最大のポイントは、栄養バランスよく小皿メニューが楽しめることです。野菜や魚、お肉でもなんでも揃う栄養豊富、しかもとってもおいしいメニューを自分で選び、もしくは仲間で大皿を頼んで、少しずつ取り分けることができます。自分では滅多にチャレンンすることがないメニューも仲間と一緒に試して、すっかり気に入ってしまうこともあるでしょう。栄養バランスそしてカロリー表示などもある居酒屋も増えていますので、ダイエット中、そしてなんらかの持病で食事制限をしている人でも居酒屋メニューで食事をすることができ...
サムギョプサルって何?
韓国焼肉といえば、骨付きカルビなど想像すると思いますが、韓国の焼肉は牛肉だけではありません。韓国の焼肉にはサムギョプサルという豚バラ肉を網や鉄板で焼く焼肉があるのをご存知でしょうか?これは、カリカリになるまで豚バラ肉を焼き、焼けたお肉を、にんにく、キムチ、ネギなどといっしょにサンチュやレタスなどで巻いて食べるというスタイルの焼肉です。韓国では庶民にも愛されている焼肉で、いろいろな所で食べることができるようです。日本でもこのサムギョプサルが最近大人気で、豚バラ肉のジューシーさがたまらないと、評判な...
飲んだ後の締めの一品
居酒屋などでお酒を飲み料理を楽しんだ後の締めは何を食べますか?この締めがないと飲み事が終われないという人も多いのではないでしょうか。この締めの一品ですが、男女によって少し違いがあるようです。あるアンケートによると、ラーメン、お茶漬け、スイーツ、何も食べないでアンケートを取った所、男性の場合は約半数がラーメンと答えています。これに対して女性の場合はスイーツを選んだ人の割合が多かった為、ラーメンの一人勝ちではなく、ラーメン、お茶漬け、スイーツとだいたい同じぐらいの割合で選ばれました。ですがこのアンケ...
お寿司屋さん豆知識
お寿司屋さんで使われる業界用語、幅広く知られているものから、上級者レベルのものまでたくさんあります。ちょっとおもしろい寿司用語を集めてみました。語源や由来を知って使うと、またひと味違った気分になれますよ。●アガリお茶のことをいいます。語源は、江戸時代の遊郭からきているそうです。そこに来たお客さんに、最後に出すお茶のことを「上がり花」と呼んでいたことから、この名がつけられたとのことです。お寿司屋さんに入ると必ず熱いお茶が出されますよね。実は、これにも理由があるんです。脂分の多いネタを食べたあと熱い...
焼き鳥?串焼き?
居酒屋のメニューで欠かせないものと言えば、焼き鳥ではないでしょうか。焼き鳥の起源は江戸時代まで遡り、当時は今の様な鶏などの肉ではなくキジやうずら、カモが一般的だったようです。この頃は料理屋のメニューとして出されていたようで、今の様に屋台や居酒屋などお酒が提供される場で出される様になったのは戦後のことになります。この頃から鶏をメインとした焼き鳥をつまみに一杯飲むというのが普及したようですね。現在の焼き鳥の定番としては、モモや手羽、ささみや軟骨、内臓で言うとハツやレバー、砂肝などがポピュラーでしょう...
健康を考えてメニューを選ぶ
みなさんは週にどnくらい自宅で食事を取っていますか?またそれは自炊されたもので、栄養バランスが考えられたものでしょうか?特に心配なのが単身者の食生活ですね。一人ともなると、コンビニのお弁当で済ませたり、外食で済ませたりすることがどうしても多くなってしまいます。夜はバーや居酒屋で一杯やって帰るので、食事はあまりしないという人も少なくないでしょう。ですが、やはり毎日健康に美味しくご飯を食べることが必要不可欠なのも事実ですね。そこで、居酒屋などで夜を済ませる場合には、選ぶメニューなどで少しだけ健康を考...
風邪のひき始めに効く料理
何となく体がだるい、寒気がする、喉が痛い、鼻水が出る、このような症状は風邪のひき始めのサインですね。風邪はひきはじめが肝心です。こじらす前になんとか手を打ちましょう。すぐに風邪薬を飲むのもいいですが、できるなら薬に頼らず、食事で治したいものですよね。そこで、風邪のひき始めに効く料理をいくつかご紹介します。●煮込みうどん消化吸収が良く、体を温めます。風邪をひいた時の定番メニューですよね。うどんと一緒に、発汗作用のあるネギや、ビタミン豊富なホウレンソウ、ニンジンを煮込むことで栄養価もアップ!お肉も入...
アワビのおいしい食べ方
アワビというと、高級品でなかなか手が出せない、といったイメージがありますが、おいしいアワビを手ごろな価格で出してくれる居酒屋さんがあるんですよね。アワビにはいろいろな食べ方がありますが、代表的な食べ方というと、やはり「踊り焼き」ではないでしょうか。まだ生きている新鮮なアワビを殻ごと鉄板にのせて、コンロに火をつけます。そして、アワビの上にお酒を少々注ぎいれると、アワビがくねくねと動き出し、まさに踊っているように見えるのです。熱さから脱出しようとするのか、鉄板の端のところまで這い出してくるアワビもい...
飲み放題を上手に使う
忘年会や歓送迎会などで使うことが多い居酒屋は性別、年齢にかかわらずだれでも選べる豊富なメニューや飲み物が特徴です。とくに忘年会や歓送迎会では、下戸の人から、かなり飲める人まで様々なタイプの人が集まる事が予想されます。そのような場合でも対応できるのが飲み放題のプランです。飲めない人も飲める人も、安心してアルコールやソフトドリンクを選んで、自分のペースで好きなドリンクを値段を気にしないで飲むことができるメリットは非常に大きいです。また、もしフードメニューと一緒のプランならばもっとお得になります。居酒...
体の芯まであったかくなる雑炊
居酒屋で最後に注文するメニューって、やっぱり雑炊が多いのではないでしょうか。お酒もある程度進んで、最後の締めは雑炊で、というパターンが多いですよね。雑炊ですが、もともとは「増水」と書いて、ご飯の量を水で増やす、という意味だったそうです。この増水に、野菜やきのこなどの具材をいろいろといれるようになってから、「雑炊」の字が使われるようになったようです。昔はお米も貴重なものでしたから、少ないお米をいかに増やして食べるかという知恵から生まれた食べ物だったのですね。たしかに、現在でも鍋料理の残り汁にご飯を...
寒〜い冬の夜は鍋料理パーティ
秋から冬にかけてだんだんと寒くなるこの季節に恋しくなるものといったら、やっぱり鍋料理!大好きな人たちと一緒に鍋料理パーティはいかがですか。気のおけない友達同士の宴会や会社の新年会、忘年会、合コンやデートに鍋料理屋というのも、なかなかオツな選択ではないでしょうか。これこそ、他の季節にはできない、冬の宴会のならではの醍醐味ではないかと思います。鍋料理というと、ふぐや牡蠣、牛肉などを食材にした高級鍋から、湯豆腐などご年配の方でも食べられるさっぱり鍋、寄せ鍋やもつ鍋、ちゃんこ鍋、おでんのような庶民派の鍋...
健康にはやっぱり高麗紅参茶
だんだんと寒くなってきました。寒くなると風邪を引きやすくなりますよね。風邪の予防は、なんといっても体の中から温かくして、免疫力を高めることです。そこで、体をポカポカとさせて免疫力も高めてくれる神秘のお茶をご紹介しましょう。高麗紅参(ホンサム)茶というものをご存知でしょうか。高麗紅参のエキスで作ったお茶なのですが、韓国では専門店もあるほどによく売られていて健康に良いお茶として有名なのです。高麗紅参は、高麗人参から作ります。高麗人参をスモークさせて乾燥するという工程を何度か繰り返し、数ヶ月間ほどかか...
時価について
私はほとんど回る寿司屋しか行ったことがないので疑問なのですが、お寿司屋さんでよく「時価」っていうネタはどれぐらいになっているのでしょうか。そもそもどうして時価なんでしょうか?意外にもネタの値段は年間して上下することがあまりないそうです。小規模でやっている個人のお店やホテルなんかの高いテナント料のお店は仕入れが少なく、仕入れ値が上下することが多いそうなので時価になるそうです。値段表示がないのは、接待なんかで寿司屋が利用されることが多いから接待される側に気を遣わせないためだそうです。確かに値段が表示...